大家好，各种花式凉皮的做法相信很多的网友都不是很明白，包括手工花卷花样做法也是一样，不过没有关系，下面就来为大家分享关于各种花式凉皮的做法和手工花卷花样做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
[One]、手工花卷花样做法
用料：面粉500克、酵母2.5克、温水250克、香葱适量、盐适量、油适量
步骤：1.酵母取2.5克用少量温开水化开
2.面粉取500克，我用的是新疆面粉，口感更劲道一些。
3.香葱洗净切碎，放入盐适量(多少根据自己喜好），再放入适量食用油(我放的是自家熬制的猪油），搅拌均匀。
4.取250克左右的温水，放入之前化开的酵母水，搅拌均匀。多次少量的倒入面粉中，再揉捏成面团。放在碗里醒发至2倍大。
5.发好的面团取出再次揉捏，排气。一般在10分钟左右，就能揉成光滑面团了。取适量面团，擀薄。
6.放入准备好的葱，取适量放入，再卷起面皮。
8.用刀切成喜欢的大小。我喜欢做的小点，所以切的比较小。
9.取两块，上下叠好，再拿一根筷子中间压一下，就成型了。再次醒发10分钟左右，放入锅中开水蒸5分钟左右。时间根据做的花卷大小适当调整。
10.入蒸锅，我垫的油纸，方便取出，不粘。
[Two]、花样花卷新做法
花卷是一种传统的中式面食，通常是将发酵后的面团卷起来，蒸熟后食用。花样花卷则是在传统花卷的基础上变化出不同的形状和口味，使得花卷更加多样化和有趣。以下是一种花样花卷的新做法：
-其他馅料：如肉松、香菜、黄瓜丝等（可选）
1.**面团准备**：在一个大碗中，将面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。在面板上揉面团约10分钟，直到面团光滑有弹性。
2.**一次发酵**：将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
3.**排气和分割**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，将面团分割成若干小剂子。
4.**擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，可以根据个人喜好擀成长方形或圆形。
5.**添加馅料**：如果喜欢，可以在面皮上撒上葱花、芝麻或者铺上其他馅料。
6.**卷起**：将面皮从一端卷起，卷成圆柱形。
7.**切割**：用刀将卷好的面团切成两半，但不要完全切断，留下底部连接。
8.**成形**：将切开的两端向相反方向翻转，使切面朝外，形成花瓣状。
9.**二次发酵**：将成形的花卷放在蒸笼里，覆盖湿布，进行二次发酵约30分钟。
10.**蒸制**：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15-20分钟。
11.**出锅**：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开盖子，以免花卷因温差过大而塌陷。
-发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
-二次发酵是为了让花卷更加松软，不要省略这一步。
-蒸制时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致花卷湿塌。
通过这种新做法，你可以制作出形状美观、口感丰富的花样花卷。可以根据个人口味添加不同的馅料，创造出多种口味的花卷。
[Three]、旋子凉皮做法
〖One〗、按1000克小麦上等白面加水500克左右的比例和成面团做到手光，面光，盆光（不沾手，盆）加水静止30分钟。用水量以超出面团两指为宜。在洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分充分溶出。当洗到面水发稠时可倒出一些面水，加入一些清水再洗，如此反复洗涤，使面筋形成结构疏松的，空隙明显富有弹性的团状。1000克面粉可洗出200克左右的面筋（为了使面筋具有弹性和强度可在和面时加入10克的精盐）将洗好的面水过滤到一个大盆中，静置7-8小时待用。
〖Two〗、将洗好的面筋用手压净水后取出，放入笼屉内铺平，锅内加水，待水开后放入笼屉，蒸40分钟熟透后取出待用。
〖Three〗、将洗好静置的芡面上面的水倒掉，注意不要把下面的面糊倒了，然后加入少量的清水（400克左右）搅匀。如果想增加凉皮花样，在蒸之前可以在芡面水中加入青菜榨的汁水做出绿色凉皮，口味有青菜味、菠菜味、芹菜味等。
〖Four〗、在火炉上放置直径70厘米的大锅，加水烧开，取旋子一个尺寸为：直径50厘米铝底，周围边沿高5厘米，铁皮制作的即可。用勺子将芡面水搅匀，然后取适量的芡面水倒入旋子中，轻轻晃动旋子，使芡面水均匀平铺到旋子上，把旋子放入开水锅中，盖上锅盖，蒸一分钟左右，这个时间火力越旺越好，一分钟后揭开锅盖看面皮颜色为淡黄色，没有白点即可从锅内取出旋子，取旋子注意别烫到手，取出旋子后用铲子沿旋子边沿慢慢取出面皮即成。为了提高速度可以准备两到三个旋子可交替使用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
