大家好，今天小编来为大家解答炒菜用哪一种花椒最香这个问题，炒菜用什么花椒比较好很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、煮肉用什么花椒香
青花椒的味道比红花椒浓郁很多，而且更加持久，所以煮肉的时候要用青花椒。而调肉馅、炒菜的时候不适合加青花椒。当我们做酸菜鱼、藤椒鸡等菜肴的时候，就可以用青花椒，麻味充满口腔，久久不会散去。青花椒一般是煮菜用，红花椒一般是用来炒菜。
[Two]、炒菜用什么花椒比较好
〖One〗、因为青花椒和红花椒两种花椒的味道不同，所以使用的方法也不同。
〖Two〗、红花椒——香味比较浓郁，所以它的主要作用
〖Three〗、是去腥增香，比如在腌制肉类、鱼类时，加入
〖Four〗、适量花椒能够有效去腥。在拌饺子馅时，通常
〖Five〗、也会加入适量花椒水，也有去腥的作用。炒菜
〖Six〗、爆锅时，加入花椒能够有效提香，炸花椒也用
〖Seven〗、红花椒，一般香辣味的菜肴用的都是红花椒。
〖Eight〗、青花椒——青花椒的麻味更重，所以在突出麻
〖Nine〗、味的菜肴中经常使用，比如椒麻鸡、椒麻鱼
〖Ten〗、等。在腌制泡菜时，加入适量青花椒会别具风
1〖One〗、味，又麻又香，让泡菜的酸味更加浓郁。同
1〖Two〗、时，青花椒能消毒杀菌，防止泡菜滋生细菌，
1〖Three〗、综上所述，红花椒和青花椒的区别还是很大的，色、香、味都不一样。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。到底哪种花椒好，要根据自己做的菜品来决定。
[Three]、什么种类的花椒最香什么种类的辣椒最香
〖One〗、最常见的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
〖Two〗、我在贵州待过几年，它们的辣椒真是没话说，。贵州的辣椒是最香的，贵州是辣椒的主要产地，并且品种也有非常多种，常见的就是灯笼椒、牛角椒、黄辣椒、线椒、小山椒、樱桃椒、朝天椒等等。这些辣椒的品种都十分的优良，而且在国外都很有名。贵州的的干辣椒面，特别的香，用来做蘸水特别好吃，它们的辣椒是先在碳火上烧，在压碎的！特别香，去贵州一定要吃这个辣椒面哦。
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